台福将酱香酒的健康价值
发布时间：
2020-01-02
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台福将酱香型白酒是一家绿色食品、有机食品、酱酒原产地域保护的中国食品，经检测,台福将酒含有18种氨基酸,其中有蛋氨酸、色氨酸以外的6种必需氨基酸，酒中含有SOD及多种人体必需的微量元素。
根据遵义地区医院有关专家对茅台镇酱香白酒饮用者作的专项体检发现,既使天天喝酱酒，而且每天饮用量在150克以上对肝脏无损伤。最具说服力的是遵义地区医院有关专家1993年在茅台镇酒厂帮助工作时作专项体验得出的结论,受检者34岁至54岁之间,饮酒量都较大、饮酒史10年以上,最长的达37年,可是体检发现,他们当中除一例因原患肝炎未治继续饮酒最后形成肝硬化外,其余人肝脏无任何病变。笔者饮酱酒35年,总饮量超二吨没有发现酒精中毒现象,无脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。
酱酒（台福将酒）为什么具有如此功效呢？台福将酱香型白酒之所以有益人体健康，主要有这样几个原因:
一是工艺特殊。每年重阳分两次投料后,同批原料要经八次摊凉、加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂,其香气成分极其复杂,使产品风格独特。正如一位诗人说:酱酒是高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华———建造的一座液体的丰碑!
二是台福将酒中相对来说,易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,台福将酒要经三年以上的贮存,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,台福将酒贮存损失高达2%以上。台福将酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上。而其它白酒要求的是低温接酒,后来因受酱酒生产工艺的影响,其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了;能最大限度地排除有害物质,如醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,台福将酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现台福将酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它香型白酒无法可比的。
三是台福将酱香型白酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后百越来越低,而酸度相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,越到后百酒精低时酸度高。台福将酒的标准规定酸度要在1.5-3.0克/升,而其它蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5-1.7克/升。台福将酒的酸度是其他酒的二至三倍。台福将酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此,不难看出喝台福将酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。
四是台福将酒的酚类化合物最多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据白酒专家周恒刚的分析,台福将酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍,可见台福将酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五是台福将酒的酒精浓度科学合理。台福将酒的酒精浓度53%(v/v)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右,有的高达65%(v/v),根据科学测定,酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,因此,台福将酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以台福将酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。
六是台福将酒是天然发酵产品,在所有白酒中,台福将酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。台福将酒工艺非常科学合理,其产品完全靠用不同轮次,不同香型,不同酒度,不同酒龄的酒精心勾兑而成,所以台福将酒中的香味成分及相互间的配比也很科学合理,使台福将酒酒体非常细腻、幽雅、协调,当然,现今国内外分析水平尚不能达到所需水平,因此,不像有些名优酒找到了某种物质为其主体香,也许根本不存在像其他酒一样一种香味物质是其主体香。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,既主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对台福将酒来说是绝对不可能的!
七是台福将酒中可能有保肝物质存在。有专家介绍说台福将酒具有保肝功能的说法很有道理,人们所用的一些药品,保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。台福将酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。
台福将酱香型白酒对人体的有益作用,随着科学研究的深入发展,在不久的将来会得到正确、完整的结论。
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